Retrouvez tous les midis et soirs au restaurant : notre truite de montagne, Farios ou Arc-en-ciel, servie entière et accompagnée d'une poêlée aux amandes, pommes de terre Mitraille & butternut confit au miel !

Et comme vous l'aurez compris, Chez Pépé Nicolas nous avons à coeur de vous proposer à la dégustation, des produits issus d'un circuit le plus court possible.
Alors quoi de mieux qu'une truite provenant de notre mare, et péchée tous les matins par nos soins.

Depuis cet hiver nous avons décidé d'avoir nos propres poissons, pour vous garantir la plus grande fraîcheur dans votre assiette !
Nous pratiquons la méthode "Ikéjimé" qui est une technique japonaise consistant à neutraliser rapidement le système nerveux de l'animal à la sortie de l'eau, afin qu'il ne souffre pas.

Nos truites proviennent de la pisciculture MOREL, situé à seulement quelques kilomètres du Lac d'Annecy.
Jérôme et Maeva Morel, sont un jeune couple ayant fait le choix de produire des poissons de la plus haute qualité possible.
Leurs poissons sont produits dans une eau de source d’une très grande pureté, et élevés avec l’aliment le plus haut de gamme disponible en aquaculture, contenant uniquement des farines de poissons et de micro-crevettes pêchés en mer ainsi que de l’huile de poisson. Cette alimentation leur permet de garantir une qualité de chair exceptionnelle et un goût incomparable, à retrouver dans vos assiettes Chez Pépé Nicolas !