Le jardin d'altitude en permaculture
Créé à partir de 2019, le jardin en permaculture de Chez Pépé Nicolas couvre environ 2 000 m² à 2 000 mètres d’altitude. Il produit des herbes aromatiques, fleurs comestibles, légumes et petits fruits utilisés dans les assiettes du restaurant.
Spirales aromatiques, restanques et prairies fleuries
Le potager d’altitude est un lieu de partage, où respire un esprit de famille, authentique, généreux, engagé et créatif. Dans ce jardin unique, Magali Suchet a appris à écouter la nature. Elle a transmis ses valeurs et sa positivité à Joseph, notre jardinier, qui accompagne tout un écosystème à pousser et fleurir.
Tel un joyau niché au creux des sommets, le jardin de Chez Pépé Nicolas a suivi plusieurs étapes de développement : d’abord un petit jardin potager d’alpage créé en 2012. Et, en 2020, Thierry Suchet, petit-fils du Pépé Nicolas, et Christophe Gonthier, paysagiste chambérien, font le pari de créer un jardin à 2000 m d’altitude à l’image de leur engagement commun pour la protection de l’environnement.
Sur 2000 m², le visiteur attentif peut découvrir différentes techniques de permaculture : spirale aromatique, carrés potagers, buttes, restanques, associations de cultures, … Dans ce jardin, tout se mange, même les fleurs comestibles que l’on retrouve dans les plats des menus été et hiver du restaurant.
Une invitation à la contemplation et à la curiosité à 2000 m d'altitude
Du jardin nourricier à l'assiette du restaurant
Martial Vuillemin, le chef de la cuisine du restaurant, réalise ses menus en fonction de la production du jardin. Quel meilleur moyen d’entreprendre ce voyage gastronomique que de cultiver un jardin regorgeant d’herbes aromatiques, de fleurs comestibles et d’une abondance de fruits et légumes ?
De la terre à l'assiette locavore, en circuit court.
Visites guidées du jardin sur les techniques de permaculture
Nous proposons une visite guidée exclusive chaque jeudi de la saison estivale, en compagnie de Joseph, notre jardinier. Il vous dévoilera les techniques et grands principes de la permaculture appliqués avec soin dans notre jardin.
Ces visites réservées aux adultes ou aux enfants ayant un réel intérêt pour la culture et le jardinage, se déroulent tous les jeudis à 10h30 et s’étendent sur une durée de une heure à une heure et demie.
Découvrez le jardin autrement, dans le respect de nos valeurs écologiques.
Vivre au rythme des saisons
Le jardin comme toutes nos activités s’adapte au rythme des saisons…
- L’hiver, période de quiétude, le jardin se repose sous la neige.
- Le printemps annonce une période de grande effervescence. Le sol est méticuleusement préparé, les nouvelles pousses délicatement plantées, et une grande attention est portée aux semis.
- Durant l’été, l’heure est aux récoltes et chaque plante est accompagnée, tandis que la culture exige une patience attentive.
- À l’automne, Joseph prépare la saison suivante, fait sécher les plantes aromatiques et entretient les aménagements afin d’assurer la pérennité du jardin.
Notre jardin d’altitude en permaculture est unique en Europe à 2000 m d’altitude.
Parmi les espaces à découvrir dans notre jardin…
- La spirale aromatique, offre plusieurs microclimats favorables à la croissance de nombreuses espèces.
- Les jardins érigés, façonnés tels des fleurs aux 12 pétales, symbolisant les 12 principes de la permaculture.
- Les buttes, dessinées en fonction des courbes de niveaux pour profiter du ruissellement des eaux de pluie.
- Les restanques, où les pierres agissent en doux radiateurs, diffusant chaleur et offrant une protection contre les éléments.
- La marre, qui nous permet de réchauffer l’eau du ruisseau pour ensuite arroser nos cultures.
- Les couches chaudes, qui nous permettent de lancer tous nos semis en début de saison grâce à la chaleur dégagée par les matières organiques en décomposition.
Découvrez l’évolution de la production de notre jardin au fil des années.
Cliquez sur ce lien pour découvrir l’évolution de la production de notre jardin.
Un point de vue unique sur la vallée des Belleville
Le parcours dans notre jardin peut se faire en une trentaine de minutes. Il inclut une plateforme belvédère offrant un point de vue panoramique sur les sommets majestueux de la vallée des Belleville, avec notamment la Cime Caron et Peclet Polset.
N’hésitez pas à prendre vos jumelles : vous pourriez apercevoir un couple d’aigles planant au dessus du jardin ou des marmottes en aval du lac du Lou.
