Les fournisseurs du restaurant de la Vallée des Belleville
Un réseau de partenaires locaux de la Vallée des Belleville et de la Savoie, pour une cuisine définitivement locavore.
Notre réseau de producteurs locaux, respectueux de l’environnement
- Klébert Silvestre (Vallée des Belleville) pour le miel,
- la Pisciculture Morel (Domancy) pour les poissons,
- le Corty de Grignon (Albertville) pour les œufs,
- la Maison Baud (Villaz) pour la charcuterie,
- La cave d’affinage de Rognaix (Ugine) pour le fromage à raclette,
- La Maison Rullier (Bourg saint Maurice) pour les crozets,
- Montagne Saveurs (Aime) pour les viandes,
- La Coopérative laitière de Moutiers pour le beurre,
- L’eau de Bonneval pour l’eau minérale,
- Christine Vernaz (Hauteville) pour les morilles,
- François Michaud (Saint Jean de Chevelu) pour le chèvre frais,
- L’escargot de Billième (Billième) pour les escargots,
- Chiron et Fils (Chambéry) pour les pâtes artisanales,
- La Ferme Lombricole des Savoie (Les Échelles) pour les champignons,
- Le pain de Belledonne (La Rochette) pour le pain,
- Jean Max (Tarentaise) pour le lait,
- les Cafés Folliet (Chambéry) pour le café et le chocolat chaud,
- La Ferme Savoyarde (Chamousset) pour la confiture
- les frères Granier (Annecy) pour les liqueurs de plantes artisanales,
- la Brasserie Brâva Vela (Les Belleville) pour la bière,
- la Brasserie du Mont-Blanc (Chambéry) pour la limonade et les bières,
- Guillaume Pin (Apremont) pour son vin d’Apremont,
- Domaine Anne-Sophie et Jean-François Quenard (Chignin) pour leurs vins.
Merci à nos fournisseurs locaux qui nous accompagnent pour vous offrir une expérience locavore engagée.
Les produits locaux à découvrir Chez Pépé Nicolas
Les produits de Savoie ne se résument pas à la raclette, à la fondue, ni à la croziflette, bien que vous trouverez ces plats traditionnels savoyards arrangés à la façon Pépé Nicolas.
Vous pourrez notamment déguster les produits de notre alpage, jardin… comme :
- La truite entière de notre vivier de montagne péchée tous les matins.
- La purée de betterave rouge ou encore les toasts grattés à l’ail de notre jardin estival en permaculture.
- La Meule des Belleville de notre alpage affinée dans notre cave de garde.
- Les yaourts maison au lait cru de la Vallée.
- Les glaces maison Fleur de lait de la Vallée ou encore à la menthe de notre jardin estival.
- Le mélange de jeunes pousses & aromates du jardin : moutarde, mizuna, chou frisé, roquette, plantain, calyton de cuba…
La salade de légumes croquants & chèvre frais mariné.
Les légumes d’été, chèvre frais de notre alpage mariné à l’huile et aux herbes de notre jardin.
