Chez Pépé Nicolas Nos engagements durables
Chez Pépé Nicolas est un lieu vivant, où chaque projet raconte une même histoire : celle d’un engagement en faveur de notre territoire, de notre patrimoine et des femmes et des hommes qui le font vivre.
Au fil des années, de nombreuses actions ont vu le jour : création d’un jardin d’altitude en permaculture, fabrication artisanale de nos fromages sur place, valorisation des circuits courts, visites pédagogiques, accueil des familles, amélioration continue de nos pratiques… Ensemble, elles contribuent à faire de Chez Pépé Nicolas un acteur engagé pour un tourisme durable en montagne.
Préserver notre environnement
La montagne est notre lieu de travail, mais aussi notre patrimoine. Nous nous engageons chaque jour à la respecter et à préserver ses ressources en devenant un acteur du tourisme durable en montagne.
Notre jardin en permaculture
Notre jardin d’altitude en permaculture est l’une des illustrations les plus concrètes de notre engagement en faveur d’une montagne plus durable. Il nous permet d’expérimenter une culture respectueuse des sols, de la biodiversité et des cycles naturels.
Fleurs comestibles, herbes aromatiques, fruits et légumes y sont cultivés sans chercher à contraindre la nature, mais en composant avec les spécificités du milieu montagnard. Les récoltes sont ensuite utilisées dans la cuisine du restaurant, renforçant ainsi le lien entre notre jardin et les assiettes que nous proposons.
Au-delà de sa fonction agricole, le jardin est devenu un véritable lieu de sensibilisation. À travers nos visites guidées, nous invitons petits et grands à découvrir les principes de la permaculture et à mieux comprendre les richesses, mais aussi la fragilité, des écosystèmes de montagne.
Des produits issus de notre alpage
Chaque été, nos vaches et nos chèvres rejoignent les alpages. Leur lait est transformé directement sur place dans notre fruitière. Nos fromages sont fabriqués de manière artisanale, puis affinés dans notre cave avant d’être servis dans nos restaurants ou proposés dans notre boutique.
Cette fabrication sur place nous permet de valoriser le lait de notre troupeau, de préserver un savoir-faire montagnard et de proposer des produits directement issus de notre ferme.
Des circuits courts et des producteurs locaux
Comme vous l’aurez compris, nous privilégions autant que possible les produits issus de notre ferme, de notre jardin et de notre vivier.
Nous travaillons également avec un réseau d’artisans et de producteurs locaux, afin de limiter les intermédiaires, de soutenir l’économie de notre territoire et de vous proposer des produits de saison soigneusement sélectionnés.
Le respect du bien-être animal
Nos animaux font pleinement partie de la vie de l’alpage.Nous veillons à leur offrir un environnement adapté à leurs besoins et à respecter leur rythme naturel. En été, les animaux évoluent dans les pâturages et certains vivent autour de la ferme.
Nos activités pédagogiques permettent aux visiteurs de mieux comprendre leur quotidien, leur alimentation et le travail des alpagistes.
Prendre soin de nos équipes
Chez Pépé Nicolas est avant tout une aventure humaine. Si notre maison évolue chaque année, c’est grâce aux femmes et aux hommes qui la font vivre au quotidien.
Former & faire évoluer nos collaborateurs
Nous accordons une place importante à la formation et à la transmission des savoir-faire.
Dès le début de chaque saison, nos collaborateurs bénéficient d’un parcours d’intégration et de formation afin de découvrir nos métiers, nos méthodes de travail et les valeurs qui animent Chez Pépé Nicolas. Qu’ils travaillent au restaurant, en cuisine, à la boutique, à la ferme ou dans le cadre de nos activités, chacun est accompagné dans sa prise de poste.
Cet accompagnement se poursuit tout au long de la saison grâce à un suivi régulier. Nous encourageons également le partage des connaissances entre les membres de l’équipe, convaincus que la transmission des savoir-faire est l’une des richesses de notre maison.
La qualité de vie au travail
Nous portons une attention particulière à l’accueil, à l’intégration et aux conditions de travail de nos collaborateurs.
L’organisation des équipes, l’écoute, le dialogue et la recherche d’un équilibre entre les exigences de notre activité et le bien-être de chacun sont au cœur de notre démarche.
Proposer des saisons aussi longues que possible
L’emploi saisonnier est essentiel à l’activité touristique en montagne. En ouvrant notre établissement en été comme en hiver et en développant des activités tout au long de l’année, nous cherchons à proposer à nos saisonniers des périodes d’activité aussi longues et régulières que possible.
Cette continuité permet de fidéliser nos équipes, de valoriser leur expérience et de favoriser un tourisme durable en montagne.
Le respect du bien-être animal
Nos animaux font pleinement partie de la vie de l’alpage.Nous veillons à leur offrir un environnement adapté à leurs besoins et à respecter leur rythme naturel. En été, les animaux évoluent dans les pâturages et certains vivent autour de la ferme.
Nos activités pédagogiques permettent aux visiteurs de mieux comprendre leur quotidien, leur alimentation et le travail des alpagistes.
Une montagne à vivre et à découvrir
Chez Pépé Nicolas est un lieu familial, construit autour d’une histoire et d’un patrimoine que nous souhaitons continuer à transmettre.
Faire vivre la montagne en toute saison
Nous sommes ouverts en été comme en hiver afin de contribuer à l’activité de la Vallée des Belleville tout au long de l’année.
Restaurant, boutique, ferme, jardin, visites et événements permettent de faire vivre le site au fil des saisons et de proposer une autre manière de découvrir la montagne.
Ainsi, nous contribuons à l’attractivité des Belleville et à un tourisme plus durable.
Sensibiliser les visiteurs
Nos visites guidées et nos ateliers permettent aux petits comme aux grands de découvrir la vie en alpage, le jardin en permaculture, les animaux de la ferme et la fabrication du fromage.
Nous souhaitons partager nos connaissances de manière accessible et conviviale, afin de mieux faire comprendre la richesse, mais aussi la fragilité, de notre environnement montagnard.
Transmettre notre patrimoine familial et montagnard
L’histoire de Chez Pépé Nicolas commence en 1957, lorsque Nicolas Jay, dit « Pépé Nicolas », acquiert la montagnette de La Chasse pour y faire estiver ses vaches.
Depuis, plusieurs générations se sont succédé pour faire évoluer le lieu tout en conservant son identité, ses valeurs et son attachement au territoire.
Aujourd’hui, nous continuons à faire vivre cette histoire en partageant nos savoir-faire, notre cuisine, nos traditions et notre manière de vivre la montagne.
Des expériences pédagogiques pour tous
Nous accueillons des écoles et différents groupes afin de leur faire découvrir la ferme, ses animaux et les métiers de la montagne.
Pour les plus jeunes, nos visites sont animées par un membre de notre équipe titulaire du BAFA, qui adapte les activités à l’âge des enfants afin de leur proposer une découverte ludique, participative et enrichissante, tout en les sensibilisant aux enjeux du tourisme durable en montagne.
Ces visites permettent d’aborder de manière concrète des thématiques comme l’agriculture de montagne, l’alimentation, la biodiversité, le cycle des saisons, la permaculture et le bien-être animal.
Nos labels & distinctions
Destination d’Excellence
Le label Destination d’excellence distingue les établissements touristiques engagés dans une démarche portant sur la qualité de l’accueil et des services, l’écoresponsabilité et l’accessibilité.
Chez Pépé Nicolas est le premier établissement de restauration et de loisirs en Auvergne-Rhône-Alpes à avoir obtenu cette distinction.
Famille Plus
Le label Famille Plus valorise les établissements proposant un accueil et des services adaptés aux familles et aux enfants.
Notre ferme, nos animaux et nos activités pédagogiques permettent aux familles de découvrir la montagne de manière ludique, accessible et conviviale.
Esprit parc National
La ferme d’alpage Chez Pépé Nicolas est également référencée comme établissement labellisé Esprit parc national par l’Office de tourisme des Menuires.
Ce label valorise les produits, les activités et les savoir-faire engagés dans la mise en valeur des patrimoines des territoires de montagne.
