Les menus du restaurant
Donner sens et équilibre entre audace et héritage culinaire. Retrouver la douceur des légumes du potager et révéler la fraicheur des herbes aromatiques élevées sur place. De la terre à l’assiette.
Pour plus d’informations sur les plats (végétarien, sans lactose, sans gluten) :
À partager
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Fromages des Alpes 29Meule des Belleville de notre ferme, Bleu de Bonneval, Saint Bernard, Saint-Marcellin IGP, gelée d'edelweiss et gelée de thym
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Charcuterie savoyarde 29Rillettes au lard fumé, saucisson d'antan et jambon affiné de la Maison Baud
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Tarte du potager d'hiver 18Tarte fine aux légumes d'hiver, crème de butternut épicée, crémeux de chèvre de notre ferme
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Apéro croustillant 16Frites de polenta, houmous de pois cassés à l'huile de sésame, crackers à l'avoine
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Os à moelle de la ferme 15Os à moelle gratiné aux herbes de notre jardin estival, pain à l'ail, glace à la moutarde à l'ancienne
Entrées
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Œuf parfait truffé 23Œuf fermier local à 64°C, crème de pommes de terre à la truffe, chips de lard, Meule des Belleville de notre ferme
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Foie gras et pain d'épices 29Escalopes de foie gras IGP Sud-Ouest, pain d'épices maison toasté, glace au pain d'épices, chutney d'oignons rouges
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Gratinée de Pépé 18Soupe à l'oignon gratinée à la Meule des Belleville de notre ferme
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Escargots aux morilles 25Escargots de Savoie aux morilles, émulsion d'ail noir, crumble au parmesan
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Velouté de butternut 19Velouté de courge butternut, éclats de châtaigne, huile de noisette, croûtons
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Jeunes pousses 8.5Mélange de jeunes pousses et herbes fraîches, graines torréfiées
Plats
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Inspiration du jour Prix affiché en salleau gré des envies du chef
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Pot-au-feu savoyard 34Traditionnel pot-au-feu avec viande de boeuf, légumes de garde, os à moelle, glace maison à la moutarde à l’ancienne
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Chou-fleur rôti & truffe 29Belle tranche de chou-fleur grillée, poêlée de légumes et champignons, crème végétale au panais, truffe noire Tuber Melanosporum
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Burger des Cimes 29Pain maison, steak façon bouchère, lard grillé, Meule des Belleville, oignons croustillants, ketchup maison, frites fraîches
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Magret aux myrtilles 38Demi-magret de canard rosé, purée maison, fondue de poireaux, sauce aux myrtilles
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Truite de montagne 33Truite entière de notre vivier poêlée, sauce au Chignin Bergeron, pommes de terre mitraille, légumes d’hiver — non désarêtée
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Parmentier d'agneau 33Agneau confit en parmentier, purée de patate douce, jus d’agneau réduit au romarin, carottes rôties
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Pâtes aux morilles 29Pâtes artisanales de Savoie aux morilles servies avec une râpe à la Meule des Belleville de notre ferme
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Ajoutez une sauce crémeuse à votre plat 8.5Aux morilles entières de Savoie
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Ajoutez une sauce crémeuse à votre plat 9.5À la tapenade de truffe blanche
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Ajoutez une garniture à votre plat
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Mélange de jeunes pousses 8.5
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Garniture du moment prix affiché en salle
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Assiette de frites fraîches 10
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Assiette de frites fraîches à la truffe et au parmesan 15
Spécialités de nos montagnes
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Croziflette des montagnes 27.5Crozets savoyards (petites pâtes artisanales locales en carrés), Fromage Délice de Tarentaise, poitrine fumée, oignons, crème entière et salade du chef
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Fondue savoyarde duo de croûtons & salade du chef 28À la Meule des Belleville, Beaufort AOP et au vin blanc
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Fondue savoyarde aux morilles, duo de croûtons & salade du chef 34À la Meule des Belleville, Beaufort AOP et au vin blanc et aux morille de Savoie
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Fondue savoyarde aux truffes, duo de croûtons & salade du chef 36À la Meule des Belleville, Beaufort AOP et au vin blanc et au condiment de truffe blanche d'été
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Fondue savoyarde à la chèvre, duo de croûtons & salade du chef 30Moitié raclette de chèvre de notre alpage, moitié Meule des Belleville, Beaufort AOP, et vin blanc
Gourmandises
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La Gourmandise du jour prix affiché en salleSuggestion sucrée du jour, au gré des envies des cheffes pâtissières
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Ronde de gourmandises 34Assortiment de desserts à partager pour 2 à 4 personnes : tarte citron meringuée, choux pralinés, crème brûlée Chartreuse, rissoles
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Sablé aux myrtilles 12.5Sablé aux myrtilles, glace maison à la fleur de lait
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Folie cacao 16Crumble cacao, mousse au chocolat Valrhôna, praliné noisettes maison, ganache au caramel
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Riz au lait en coque 14Riz au lait, pommes caramélisées, coque de chocolat blanc, chantilly au riz grillé, riz soufflé caramélisé
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Douceur clémentine 13Suprêmes de clémentine, crémeux vanille, granola maison aux fruits secs, noix de pécan caramélisées, chantilly
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Yaourt de la ferme 7Yaourt maison au lait de vache de la vallée Au choix : sucre, confiture artisanale de myrtilles ou miel des Belleville
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Glaces & sorbets maison 4/BGlaces au lait de vache de la vallée : Fleur de lait - Chocolat - Confiture de lait - Noisette / Sorbets à l'eau de notre source : Menthe de notre jardin - Framboise - Citron - Abricot - Myrtille
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Tournée des glaces 28Dégustation de nos glaces & sorbets maison à partager : goûtez à tous nos parfums de glaces & sorbets maison
Les petits bergers ( Menu enfant )
jusqu'à 10 ans
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Filet de poulet pané, frites fraîches, légumes rôtis 19OU
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Croziflette du petit montagnard 19Crozets savoyards (petites pâtes artisanales locales en carrés), Fromage Délice de Tarentaise, poitrine fumée, oignons, crème entière et salade du chef
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Demi-fondue des apprentis 19Demi-fondue à partager, à la Meule des Belleville et Beaufort AOP, au vin blanc, servie avec croûtons et salade du chef
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Dessert inclusUne boule de glace ou sorbet maison en pot ou cornet / OU yaourt maison accompagné de sucre ou confiture de myrtilles artisanal ou de miel de la vallée / OU cookie chocolat maison
Pour plus d’informations sur les plats (végétarien, sans lactose, sans gluten) :
À partager
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Fromages des Alpes 29Meule des Belleville de notre ferme, Bleu de Bonneval, Saint Bernard, Saint-Marcellin IGP, gelée d'edelweiss et gelée de thym
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Charcuterie savoyarde 29Rillettes au lard fumé, saucisson d'antan et jambon affiné de la Maison Baud
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Apéro croustillant 16Frites de polenta, houmous de pois cassés à l'huile de sésame, crackers à l'avoine
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Os à moelle de la ferme 15Os à moelle gratiné aux herbes de notre jardin estival, pain à l'ail, glace à la moutarde à l'ancienne
Entrées
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Œuf parfait truffé 23Œuf fermier local à 64°C, crème de pommes de terre à la truffe, chips de lard, Meule des Belleville de notre ferme
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Foie gras et pain d'épices 29Escalopes de foie gras IGP Sud-Ouest, pain d'épices maison toasté, glace au pain d'épices, chutney d'oignons rouges
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Gratinée de Pépé 18Soupe à l'oignon gratinée à la Meule des Belleville de notre ferme
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Escargots aux morilles 25Escargots de Savoie aux morilles, émulsion d'ail noir, crumble au parmesan
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Velouté de butternut 19Velouté de courge butternut, éclats de châtaigne, huile de noisette, croûtons
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Jeunes pousses 8.5Mélange de jeunes pousses et herbes fraîches, graines torréfiées
Plats
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Pot-au-feu savoyard 35Traditionnel pot-au-feu avec viande de boeuf, légumes de garde, os à moelle, glace maison à la moutarde à l’ancienne
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Choux=fleur rôti & truffe 29Belle tranche de chou-fleur grillée, poêlée de légumes et champignons, crème végétale au panais, truffe noire Tuber Melanosporum
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Burger des cimes 29Pain maison, steak façon bouchère, lard grillé, Meule des Belleville, oignons croustillants, ketchup maison, frites fraîches
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Magret aux myrtilles 39Demi-magret de canard rosé, purée maison, fondue de poireaux, sauce aux myrtilles
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Truite de montagne 34Truite entière de notre vivier poêlée, sauce au Chignin Bergeron, pommes de terre mitraille, légumes d’hiver — non désarêtée
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Parmentier d'agneau 34Agneau confit en parmentier, purée de patate douce, jus d’agneau réduit au romarin, carottes rôties
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Pâtes aux morilles 30Pâtes artisanales de Savoie aux morilles servies avec une râpe à la Meule des Belleville de notre ferme
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Ajoutez une sauce crémeuse à votre plat 8.5Aux morilles entières
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Ajoutez une sauce crémeuse à votre plat 9.5À la tapenade de truffe blanche
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Ajoutez une garniture à votre plat
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Mélange de jeunes pousses 8.5
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Garniture du moment Prix affiché en salle
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Assiette de frites fraîches 10
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Assiette de frites fraîches à la truffe et au parmesan 15
Spécialités de nos montagnes
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Croziflette des montagnes 28Crozets savoyards (petites pâtes artisanales locales en carrés), Fromage Délice de Tarentaise, poitrine fumée, oignons, crème entière et salade du chef
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Fondue savoyarde 28Fondue savoyarde à la Meule des Belleville, Beaufort AOP et au vin blanc, duo de croûtons et salade du chef
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Fondue savoyarde aux morilles, duo de croûtons & salade du chef 34À la Meule des Belleville, Beaufort AOP et au vin blanc et aux morille de Savoie
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Fondue savoyarde à la truffe blanche d'été, duo de croûtons & salade du chef 36À la Meule des Belleville, Beaufort AOP et au vin blanc et au condiment de truffe blanche d'été
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Fondue savoyarde à la chèvre, duo de croûtons & salade du chef 30Moitié raclette de chèvre de notre alpage, moitié Meule des Belleville, Beaufort AOP, et vin blanc
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Accompagner votre fondue d'une planche
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De charcuterie savoyardes 6.5
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De viande de boeuf séchée 7.5
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Raclette au lait cru de vache 30Accompagnée de charcuteries, pommes de terre & salade du chef
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Raclette au lait cru de chèvre de notre alpage 34Accompagnée de charcuteries, pommes de terre & salade du chef
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Raclette du choix du chef 34Accompagnée de charcuteries, pommes de terre & salade du chef
Gourmandises
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Ronde de gourmandises 34Assortiment de desserts à partager pour 2 à 4 personnes : tarte citron meringuée, choux pralinés, crème brûlée Chartreuse, rissoles
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Sablé aux myrtilles 12.5Sablé aux myrtilles, glace maison à la fleur de lait
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Folie cacao 16Crumble cacao, mousse au chocolat Valrhôna, praliné noisettes maison, ganache au caramel
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Riz au lait en coque 14Riz au lait, pommes caramélisées, coque de chocolat blanc, chantilly au riz grillé, riz soufflé caramélisé
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Douceur clémentine 13Suprêmes de clémentine, crémeux vanille, granola maison aux fruits secs, noix de pécan caramélisées, chantilly
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Yaourt de la ferme 7Yaourt maison au lait de vache de la vallée Au choix : sucre, confiture artisanale de myrtilles ou miel des Belleville
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Tournée des glaces 28Dégustation de nos glaces & sorbets maison à partager : goûtez à tous nos parfums de glaces & sorbets maison
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Glaces et sorbets 4/BGlaces au lait de vache de la vallée : Fleur de lait - Chocolat - Confiture de lait - Noisette Sorbets à l'eau de notre source : Menthe de notre jardin - Framboise - Citron - Abricot - Myrtille
Les petits bergers ( Menu enfant )
Jusqu'à 10 ans
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Filet de poulet pané, frites fraîches , légumes rôtis 19OU
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Raclette des apprentis 19Accompagnée de charcuteries locales, pommes de terre & salade du chef À PARTAGER AVEC 2 ADULTES MINIMUM
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Demi fondue des apprentis 19Demi-fondue à partager, à la Meule des Belleville et Beaufort AOP, au vin blanc, servie avec croûtons et salade du chef À PARTAGER AVEC UN ADULTE OU UN ENFANT MINIMUM
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Croziflette du petit montagnard 19Crozets savoyards (petites pâtes artisanales locales en carrés), Fromage Délice de Tarentaise, poitrine fumée, oignons, crème entière et salade du chef
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Dessert inclusUne boule de glace ou sorbet maison en pot ou cornet / OU yaourt maison accompagné de sucre ou confiture de myrtilles artisanal ou de miel de la vallée / OU cookie chocolat maison
Pour découvrir notre carte des vins :
Restaurant de montagne à Val Thorens
Chez Pépé Nicolas, restaurant montagnard à Val Thorens, au-dessus de Les Ménuires, est un établissement atypique dans les alpes françaises. Toute l’équipe vous accueille dans son restaurant d’alpage, un endroit au look très original, qualifié de » tradi, trendy chic » par les connaisseurs.
Venez vivre un moment d'exception, une expérience unique durant votre séjour dans les Alpes !
