Les cartes du restaurant
Donner sens et équilibre entre audace et héritage culinaire. Retrouver la douceur des légumes du potager et révéler la fraicheur des herbes aromatiques élevées sur place. De la terre à l’assiette.
Pour plus d’informations sur les plats (végétarien, sans lactose, sans gluten) :
À partager
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Croustillant de fromage de notre alpage 18Flocon de l'alpage — fromage de vache fondant fabriqué sur place — pané et doré, chutney d'oignons au miel & thym.
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Croustillant végétal 16Betterave onctueuse à tartiner, légumes croquants du jardin et frites de polenta croustillantes.
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Os à moelle rôti 14Os à moelle rôti au four, condiment de bœuf séché et noisettes torréfiées, pain grillé à l'ail.
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Rillette & saucisson d'antan 19Rillette artisanale au lard fumé et saucisson d'antan, pickles de légumes racines.
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Fromages affinés de notre alpage 21Nos fromages fabriqués à la ferme : tomme de vache et tomme de chèvre , Sérac de vache , duo de chèvre frais aromatisé.
Entrées
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Œuf parfait 18Œuf cuit à basse température, crème légère de reblochon et crackers de pain, huile de sapin.
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Tartare de truite 19Filet de truite rose crue, huile chlorophyllée au citron, chips de sarrasin.
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Tarte feuilletée gratinée à la Meule des Belleville 17Meule des Belleville gratinée sur pâte feuilletée, compotée de poires, noisettes torréfiées, romarin et mesclun du jardin.
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Tatin de tomates confites 16Tarte renversée de tomates confites, chèvre frais de l'alpage , herbes folles du jardin .
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Mélange de jeunes pousses 9.5Moutarde verte et rouge, chou mizuna vert et rouge, claytone de Cuba, plantain corne-de-cerf, roquette, mibuna, chicorées variées, mâche, feuilles de betterave, ficoïde glaciale, choux frisés, arroche blonde et rouge... selon la récolte de Marjorie & Joseph.
Plats
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Suprême de pintade aux cèpes 28Suprême de pintade, frites fraîches et légumes confits.
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Belle entrecôte française (250 g) 35Entrecôte française 250g, beurre maitre d’hôtel, pommes de terre grenailles rôties au thym frais et mesclun du jardin.
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Assiette du jardin truffée 26Purée de légumes du jardin à la truffe, grenailles rôties laquées aux épices douces, salade d'herbes aromatiques et chips de légumes.
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Salade de l'alpage 26Salades & aromatiques du jardin , Sérac de vache frais , jambon de Savoie, noix torréfiées, grenailles rôties et pickles de légumes.
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Burger des Cimes 27Pain maison, steak de boeuf de Savoie, lard grillé, tomme de vache de notre alpage , oignons crispy, sauce cocktail maison, frites fraîches.
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Truite entière de notre vivier 31Truite entière poêlée, sauce vierge, pommes de terre à l'huile, oignons & tomates confits — non désarêtée.
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Tarte feuilletée gratinée à la Meule des Belleville 26Meule des Belleville gratinée sur pâte feuilletée, compotée de poires, noisettes torréfiées, romarin et mesclun du jardin.
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Inspiration du jour Prix affiché en salleChaque jour, le chef et son équipe composent autour du meilleur produit du marché et de notre jardin une assiette qui ne se répète jamais — demandez-nous celle du jour.
Spécialités de nos montagnes
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Croziflette au Flocon de l'alpage 26Crozets savoyards (petites pâtes artisanales locales en carrés), Flocon de notre alpage (fromage fondant de vache fabriqué sur place), poitrine fumée, oignons, crème entière et salade du jardin.
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Fondue savoyarde aux cèpes 32Notre Meule des Belleville et Beaufort AOP, relevés de cèpes.
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Fondue au chèvre de notre alpage 29Moitié raclette de chèvre de notre alpage , moitié Meule des Belleville & Beaufort AOP.
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Fondue savoyarde 26Notre Meule des Belleville et Beaufort AOP.
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Raclette mi-chèvre, mi-vache 30Raclette au lait de chèvre et de vache mélangés.
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Raclette à l'ail des ours 34Raclette au lait de vache parfumée à l'ail des ours.
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Raclette de vache 28Raclette au lait de vache.
Gourmandises
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Notre Paris-Brest à partager 25Pâte à choux croustillante garnie d'une onctueuse crème pralinée aux amandes et noisettes.
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La profiterole au chocolat 12 pour 1 choux I 19 pour 2 choux I 25 pour 3 chouxChoux garni de glace fleur de lait maison au lait de notre alpage, nappé de sauce chocolat Valrhona, crème fouettée.
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Pavlova aux fruits rouges 13Meringue, fruits rouges, crème légère et sorbet framboise.
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L'incontournable sablé aux myrtilles 12.5Sablé aux myrtilles, glace maison à la fleur de lait.
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Douceur citron & menthe 12Biscuit moelleux à la noisette, mousse et crémeux citron, croustillant cornflakes, gel mojito, sorbet citron.
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Yaourt maison au lait de vache de notre alpage 6.5Avec au choix : sucre, confiture artisanale de myrtilles ou miel des Belleville.
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Glaces & sorbets maison en pot ou en cornet - 2 boules 7.5Glaces au lait de vache de notre alpage : Fleur de lait | Caramel | Vanille | Chocolat 70%. Sorbets à l'eau de notre source : Menthe de notre jardin | Citron | Fraise | Framboise | Myrtille
Pour les enfants - Menu Mini Berger (jusqu'à 6 ans)
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Filet de poulet pané, frites fraîches, légumes rôtis 12.5OU
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Pâtes artisanales de Savoie, et jambon blanc local 12.5
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Une boule de glace ou sorbet maison en pot ou en cornet inclusOU
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Yaourt maison accompagné de sucre, confiture artisanale de myrtilles ou miel des Belleville inclus
Pour les enfants - Menu Petit Berger (jusqu'à 12 ans)
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Filet de poulet pané, frites fraîches, légumes rôtis 17OU
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Petite croziflette : Crozets savoyards, Flocon de notre alpage , poitrine fumée, oignons, crème entière et salade du jardin 17OU
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Demi-fondue à partager, à la Meule des Belleville et Beaufort AOP, au vin blanc, servie avec croûtons et salade de notre jardin 17À PARTAGER AVEC UN ADULTE OU UN ENFANT MINIMUM
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Une boule de glace ou sorbet maison en pot ou en cornet INCLUSOU
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Cookie au chocolat maison inclus
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Yaourt maison accompagné de sucre, confiture artisanale de myrtilles ou miel des Belleville inclusOU
Pour découvrir notre carte des vins :
Pour plus d’informations sur les plats (végétarien, sans lactose, sans gluten) :
Gourmandises sucrées
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Matafin savoyard 4Crêpe des montagnes - recette de nos grands-mères.
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Gaufre liégeoise 4.5Gaufre dense et épaisse au sucre perlé.
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Brioche perdue 7Brioche épaisse, façon pain perdu.
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Suppléments chantilly +1
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Boule de glace ou de sorbet maison +4
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La garniture +2Miel de la Vallée, chocolat-noisette, confiture artisanale (myrtille ou framboise), sucre, confiture de lait maison
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Sablé aux myrtilles, glace maison 12.5Crêpe des montagnes - recette de nos grands-mères.
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Dégustation de nos glaces & sorbets maison 27À PARTAGER - Composition de tous nos parfums de glaces & sorbets maison.
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Glaces & sorbets maison - En pot ou en cornet 2 boules à 7.5 I 1 boule à 4Glaces au lait de vache de notre alpage : Fleur de lait | Caramel | Vanille | Chocolat 70% Sorbets à l’eau de notre source : Menthe de notre jardin | Citron | Fraise | Framboise | Myrtille
Les formules goûter
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Matafin gourmand 10Crêpe des montagnes - recette de nos grands-mères, servie avec chocolat-noisette, glace fleur de lait et chantilly.
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Gaufre liégeoise gourmande 10.5Gaufre dense et épaisse au sucre perlé, servie avec chocolat-noisette, glace fleur de lait et chantilly
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Brioche perdue gourmande 12.5Brioche épaisse, façon pain perdu, servie avec chocolat-noisette, glace fleur de lait et chantilly.
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Goûter gourmand - à partager 282 Gaufres liégeoises gourmandes + 2 boissons rafraîchissantes au choix : thé glacé maison à la pêche ou limonade des Brasseurs Savoyards
Gourmandises salées
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Croustillant végétal 16Betterave onctueuse à tartiner, légumes croquants du jardin et frites de polenta croustillantes.
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Rillette & saucisson d’antan 19Rillette artisanale au lard fumé et saucisson d’antan, pickles de légumes racines.
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Fromages affinés de notre alpage 21Nos fromages fabriqués à la ferme : tomme de vache et tomme de chèvre, Sérac de vache, duo de chèvre frais aromatisé.
Restaurant de montagne à Val Thorens
Chez Pépé Nicolas, restaurant montagnard à Val Thorens, au-dessus de Les Ménuires, est un établissement atypique dans les alpes françaises. Toute l’équipe vous accueille dans son restaurant d’alpage, un endroit au look très original, qualifié de » tradi, trendy chic » par les connaisseurs.
Venez vivre un moment d'exception, une expérience unique durant votre séjour dans les Alpes !
