Chez Pépé Nicolas, notre amour pour la montagne et la nature va bien au-delà de la simple gastronomie. En tant qu’établissement ancré dans les Alpes, nous avons à cœur de préserver notre environnement et de promouvoir des pratiques durables.
L’engagement environnemental est une valeur fondamentale pour toute notre équipe, et nous œuvrons chaque jour pour faire de notre établissement un modèle de durabilité : une cuisine écoresponsable, le bien-être des animaux, un jardin en permaculture, des pratiques durables et une sensibilisation active de nos visiteurs.
Chez Pépé Nicolas, chaque geste compte.
Chaque choix est une promesse pour que notre environnement soit un héritage à protéger.
Une cuisine écoresponsable
Utilisation d’ingrédients locaux
Nous croyons que la qualité de notre cuisine commence par le choix des ingrédients. Chez Pépé Nicolas, nous privilégions les produits locaux et de saison. Nos légumes, fruits et herbes et fleurs comestibles sont issues de notre jardin potager en permaculture devant le restaurant à 2000 mètres d’altitude. Nos fromages et produits laitiers sont fabriqués dans notre fromagerie par notre fromager Judicaël. Nos truites sont élevées dans notre vivier au pied du restaurant. Nous réduisons également notre empreinte carbone en collaborant avec des producteurs de la région, tout en soutenant l’économie locale. Que ce soit pour nos fromages, légumes, pâtes, glaces, poissons ou viandes, chaque plat est préparé avec des matières premières soigneusement sélectionnées.
En savoir plus sur notre restaurant écoresponsable
Réduction des déchets
Nous avons également mis en place des pratiques visant à réduire les déchets générés par notre activité été comme hiver. Cela inclut le compostage de nos déchets organiques l’été, la récupération des déchets organiques par la société TRI Vallées l’hiver, et la minimisation de l’utilisation de plastiques à usage unique. Nous récupérons également les huiles usagées chaque saison.
En sensibilisant notre équipe et nos clients à l’importance du recyclage, nous espérons créer une conscience collective autour de la protection de notre environnement.
Un chalet en harmonie avec la nature
Gestion de l’eau
L’eau est une ressource précieuse, et nous sommes conscients de son importance dans nos opérations quotidiennes. Notre eau potable vient d’une source naturelle de la vallée des Belleville, à proximité de notre site. Notre eau de source est utilisée au quotidien dans toutes nos activités : le restaurant, la production de fromage, le jardin d’altitude et la ferme d’alpage. Nous avons mis en place des systèmes de gestion de l’eau efficaces pour minimiser le gaspillage. De plus, nous utilisons des produits de nettoyage écologiques pour protéger les cours d’eau environnants.
Boutique de produits locaux
Notre engagement en faveur de l’environnement se manifeste également à travers notre boutique de produits locaux. Ici, nous proposons une sélection de délices savoyards, allant des fromages artisanaux fabriqués par notre fromager, aux confitures faites maison par nos partenaires. Cette initiative vise à mettre en avant le savoir-faire des producteurs de notre région tout en sensibilisant nos clients à l’importance de consommer local. En choisissant des produits de proximité, nos visiteurs soutiennent non seulement l’économie locale, mais participent également à la réduction de l’empreinte carbone liée au transport. Chaque achat devient une manière de célébrer et de préserver les richesses de notre terroir.
Sensibilisation et éducation
Partenariats locaux
Chez Pépé Nicolas, nous croyons que l’éducation est essentielle pour sensibiliser à l’importance de la protection de l’environnement. C’est pourquoi nous accueillons régulièrement des scolaires de la région pour des visites guidées thématiques. Ces initiatives permettent de partager nos valeurs et de promouvoir des pratiques écologiques auprès de différents publics.
Visites guidées et expériences
Nos visites guidées offrent également une plateforme pour éduquer nos visiteurs sur les écosystèmes alpins. En explorant notre jardin en permaculture ou en découvrant les alpages, nos clients apprennent l’importance de la biodiversité et des pratiques agricoles durables. Chaque expérience est l’occasion de sensibiliser à la beauté et à la fragilité de notre environnement.
L’engagement environnemental de Chez Pépé Nicolas est bien plus qu’une simple initiative ; c’est une philosophie qui guide notre façon de travailler et de vivre. En intégrant des pratiques durables dans notre quotidien, nous espérons inspirer nos clients, partenaires et la communauté à prendre soin de notre précieuse planète. Ensemble, nous pouvons contribuer à préserver la beauté des Alpes pour les générations futures.
